東京都小金井市に1988年創業の小さな洋菓子店がありました。
ショーケースの端に並んでいた「カスタードパフ」は地元ファンも多く、とても美味しいお菓子でした。
しかし、2015年に後継者不在でお店が閉店することになります。

「この味を絶やしたくない」でも受け継ぐ者がいない。

同じ地元にある建設会社の三代目社長は悩み、そして決意しました
「自分たちで受け継ごう！」

土木建築業界とはまるで畑違いのお菓子業界。

彼は妻が経営する企画デザイン会社の全面協力を得て、カスタードパフのレシピを受け継ぎました。

そして、地元で愛されたお菓子の歴史を私たちの手でこれからも造り続け（ビルド/build/英語）、地元だけでなく全国のみなさまへ美味しいお菓子（ドルセ/dulce/スペイン語）をお届けしたい。そんな想いを込めて、2015 年3月に［菓子工房ビルドルセ〈Builddulce〉］をスタートしました。

「We build safety and tasty!（わたしたちは『安全』と『美味しい』をつくります）」をモットーに、一つ一つ手づくりし、地元の味を守り続けています。